Il bagnomaria è un sistema
per riscaldare, cuocere o
distillare indirettamente.
Lo scopo è quello di avere
un maggior controllo sui
risultati quando si trattino
ingredienti
particolarmente delicati.
Per preparare un
bagnomaria, si prepara
anzitutto il composto da
sottoporre al trattamento
all'interno di un
recipiente,quindi si
riempie di acqua bollente
un altro recipiente di
forma e dimensioni adatte
a contenere il primo
recipiente. Si mette il
primo dentro il secondo e
quest'ultimo sul fuoco o
direttamente in forno.